Корзина
5 отзывов
+380
66
854-54-69
+380
66
854-54-69
Руководитель отдела продаж
+380
50
557-21-75
Директор предприятия
+380
67
753-87-11
Отдел запчастей и сервиса
+30
577
39-61-83
Факс, бухгалтерия
ООО "Хладовентех-сервис"

Пароконвектоматы

       Пароконвектомат, пароконвекционная печь – продукт инженерной мысли и высоких технологий В основе работы пароковектомата лежит использование нескольких режимов: пара, конвекции и их комбинации. Пароконвектомат с турбиной отличается от параконвекционной печи с инжекторным впрыском пара тем, что у параконвектомата пар вырабатывает турбина, и этот процесс не зависит от температуры внутри печи. Таким образом можно готовить продукт на пару или варить его при невысоких температурах. В конвекционных печах впрыск пара осуществляется только при температуре в печи от 80ºC, так как вода подается на горячий вентилятор, который и превращает воду в пар, подавая его в камеру печи вместе с горячим воздухом.

     Сегодня без пароконвектомата не обходится ни один ресторан, где необходимы скорость, качество и удобство приготовления.

     Современные шеф-повары не представляют работу ресторана без этой единицы техники, так как в пароконвектомате  (пароконвекционной печи) можно приготовить практически любой продукт. Можно варить, жарить, выпекать, подогревать и много других функций. Для контроля процесса приготовления продукта используется специальный термощуп, которым оснащен практически каждый современный пароконвектомат. Термощуп втыкается в продукт и показывет и контролирует температуру самого продукта, таким образом не позволяя аппарату "перепалить" или недоготовить продукт. В большинстве пароконвектоматов предусмотрено программирование, которое в последующем очень облегчает процесс приготовления конкретных блюд - ведь для начала процеса их приготовления достаточно будет включить соответствующую программу. Пароконвектоматы изготавливаются из нержавеющей стали, различных размеров и производительностей, от маленьких компактных на 3 уровня до больших на 10- 20 уровней, в основном под гастроемкости GH 1/1. В некоторых пароконвектоматах можно использовать и противни 6000х400мм.

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
1 2 3